在最後起鍋前,可撒一些"義大利香料",風味會更道地喲~~一般市面上有賣混合的香料罐,或者取新鮮的九層塔切碎加入也很好吃!
^^...我有試過兩種做法 , 蕃茄口味的.
跟菇類.
這邊講菇類就好.
義大利麵條要煮得好吃,要準備一大鍋水,煮滾加兩大匙鹽.
滾水下義大利麵,持續大火滾水,煮出來的義大利麵才會好吃.
我覺得奶油中,乳瑪琳的奶味很夠很香.
可以少許橄欖油 小火 放入一大匙乳瑪琳,放入切絲好的素燻鵝肉絲,
煎香,生香菇拌一下,灑黑胡椒鹽,鹽巴調味.
再下義大利麵,拌翻.
嚐味,一定要足夠的乳瑪琳才會好吃.鹽巴也要夠.
這樣就可以了.
可以視個人口味灑一點九層塔,或香菜,但是記得要切碎的.
>【 在 傾城之戀 的大作中提到: 】
>請問各位有誰知道如何作義大利麵醬作法呢
>
>可以告訴我嗎
>
>謝謝
補充一下
青醬~~~松子與九層塔用調理機磨碎用用刀切碎加鹽,胡椒粉及特級橄欖油拌勻即可
可視個人口味加鹽,胡椒粉及辣椒!!
真正道地義大利人真的這樣吃的~~我有時就把蘿蔔乾拿出來配麵!吃不慣^^!
我再貼一次!通常台灣的醬都做得很複雜.還加一堆料'真正道地的義大利麵很簡單的!!
分享我們家義大利麵醬做法
義大利麵作法
1煮~~~~特製義大利麵~~形狀小如米~有星狀~米狀~方塊狀~台灣可能沒進口 ,或者需到微風廣場超市或其它地方找一找!湯煮好放小粒義大利麵下去,吃法如台式湯麵!!
2炒~~~~~作法如同台式炒麵~~先將鍋內放橄欖油炒什錦蔬菜!麵煮好再放下去快炒一次!
3拌~~~~~醬汁與麵分開煮好然後拌在一起~~加義大利起司(我在台灣就買一罐安佳起司粉就打混過去~講究點就去買塊狀起司銼成粉灑在麵裏拌勻)
醬汁因顏色而分為
1青醬~~~松子與九層塔用調理機磨碎~~在此地我們買現成醬汁!有一種西西里醬汁它有加蕃茄口味!
2白醬~~~~用小火熱鍋子加橄欖油~加入乾辣椒粉(不吃辣可以不用加)
炒一下切片的蘑菇~加入液體鮮奶油(頂好超市及微風廣場有賣)
我通常會加一點水調稀~~(大概吃慣台灣餐廳賣的奶油蘑菇義大利麵
義式是不加水)煮約五分鐘即可
沒現成就自己做(轉自小館食譜倉庫內)
簡易奶油醬汁作法：乾鍋燒熱，開小火將奶油塊加入鍋中。趁奶油尚未完全融化時，麵粉慢慢加入鍋中慢慢炒勻。
將牛奶一點一點地加到鍋中，一起混合，拌炒至呈現濃稠狀即成為簡易奶油醬汁。
3紅醬~~~用小火熱鍋子~加橄欖油~加入蕃茄醬罐頭~加幾片撕碎的九層塔煮約五分鐘即可,可依喜好變化~~~~加各式豆類~~或豆腐~~
醬汁完成就與麵拌在一起~~加義大利起司(我在台灣就買一罐安佳起司粉就打混過去~講究點就去買塊狀起司銼成粉灑在麵裏拌勻)
有的可以加切碎的洋香菜!!
你也可以試試南瓜醬！
用南瓜(連皮)稍微切一下，不必很小塊，加水放在鍋裡煮到軟。
皮會自動分開。
之後將皮拿出，將南瓜湯加到果汁機打碎，
再回鍋子中，加牛奶或鮮奶油(可能會太油，但比較濃稠)，再加一點奶油及鹽巴調味，煮滾。醬就做好了。
要和在麵吃的時候，自己再斟酌加甜椒或菇類都很好吃喔！
記得要煮熟喔！
試試看吧！
我都是這麼做的：
準備工作
１．用素培根切碎
２．蕃茄尾部切一個十字，再放入熱水中煮三分鐘，再將蕃茄外皮 剝開，將蕃茄切丁，或者直接丟入果汁机打碎
３．如果喜歡菇類，可加入蘑菇或是杏鮑菇＜記得要先切片＞
４．準備奶油＜最好是安佳奶油，比較香＞
５．蕃茄醬，黑胡椒醬，糖，素蠔油或醬油膏＜比較不會死鹹！＞
開始：
奶油放入鍋中＜記得開火唷！！＞，再將素培根及切好的蘑菇片加入，拌炒至蘑菇軟化＜你覺得熟了或香味出來了就ｏｋ＞，再將準備好的蕃茄加入鍋中，若覺得水份不足可加點水，再將準備工作５的醬料加入，隨個人喜好斟酌加入，再來就是熬煮時間了．．．．．等到燙汁稍微濃稠即可！！！！！＜如果喜歡可再加入一些切丁的青椒，黃椒或紅椒．．＞
材料份量方面我沒有確切寫出份量，因為我都是憑感覺做菜，你覺得ｏｋ就ｏｋ啦，呵呵呵．．．．．別見怪唷．．．
