我再貼一次!通常台灣的醬都做得很複雜.還加一堆料'真正道地的義大利麵很簡單的!!
分享我們家義大利麵醬做法
義大利麵作法
1煮~~~~特製義大利麵~~形狀小如米~有星狀~米狀~方塊狀~台灣可能沒進口 ,或者需到微風廣場超市或其它地方找一找!湯煮好放小粒義大利麵下去,吃法如台式湯麵!!
2炒~~~~~作法如同台式炒麵~~先將鍋內放橄欖油炒什錦蔬菜!麵煮好再放下去快炒一次!
3拌~~~~~醬汁與麵分開煮好然後拌在一起~~加義大利起司(我在台灣就買一罐安佳起司粉就打混過去~講究點就去買塊狀起司銼成粉灑在麵裏拌勻)
醬汁因顏色而分為
1青醬~~~松子與九層塔用調理機磨碎~~在此地我們買現成醬汁!有一種西西里醬汁它有加蕃茄口味!
2白醬~~~~用小火熱鍋子加橄欖油~加入乾辣椒粉(不吃辣可以不用加)
炒一下切片的蘑菇~加入液體鮮奶油(頂好超市及微風廣場有賣)
我通常會加一點水調稀~~(大概吃慣台灣餐廳賣的奶油蘑菇義大利麵
義式是不加水)煮約五分鐘即可
沒現成就自己做(轉自小館食譜倉庫內)
簡易奶油醬汁作法：乾鍋燒熱，開小火將奶油塊加入鍋中。趁奶油尚未完全融化時，麵粉慢慢加入鍋中慢慢炒勻。
將牛奶一點一點地加到鍋中，一起混合，拌炒至呈現濃稠狀即成為簡易奶油醬汁。
3紅醬~~~用小火熱鍋子~加橄欖油~加入蕃茄醬罐頭~加幾片撕碎的九層塔煮約五分鐘即可,可依喜好變化~~~~加各式豆類~~或豆腐~~
醬汁完成就與麵拌在一起~~加義大利起司(我在台灣就買一罐安佳起司粉就打混過去~講究點就去買塊狀起司銼成粉灑在麵裏拌勻)
有的可以加切碎的洋香菜!!
Re:求義大利麵醬作法 (作者：林禪釋)
脆梅的做法 (作者：leolee)
