如果用來使湯濃稠

哪一種比較符合身體健康所需?



太白粉好像是樹脂做的

不知吃多會怎樣?

蕃薯粉則是蕃薯做的

吃多會不會有脹氣感?

第一次聽說蘿蔔糕要加鹼粉

蘿蔔糕做得好吃與否應該是功力問題吧？

米漿與水的搭配比例要恰當



另，山藥也有黏稠性

我家的姪子、姪女都是這麼吃







>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>

>最近因為要捐助伊朗賑災，

>媽媽最近就響應義賣買了一些蘿蔔糕...

>這些都是委員師姑幫忙做的.......

>

>他們也說，

>如果把蘿蔔糕加上蕃薯粉，

>就會提高口感，

>吃起來也比較Q，

>我試了一下，

>的確，

>加了蕃薯粉可以增加黏度Q度，

>又天然...比家食用鹼粉好用又健康營養

>

>

>>【 在 meihuan 的大作中提到: 】

>>有一次看到朋友在替孩子做離乳食

>>

>>ㄉ時候,在煮好東西之後,最後把馬

>>

>>玲薯削皮後,把一小塊磨成泥加熱以

>>

>>後.粉像勾ㄌ欠一像喔,供大家做參考

>

嗯~我在台北的濱江市塲內有看到過樹薯.

另外就是在關渡廟對面也有.

不過.濱江市塲內的可以試吃.而且比較新鮮的感覺....







>【 在 吉樂喵 的大作中提到: 】

>傳統上，太白粉是用樹薯澱粉做的；日式太白粉（片栗粉）則是用馬鈴薯做的。

>

>二種太白粉的效果略有不同。若用樹薯粉為炸衣，油炸之後再燴的話，炸衣容易化入醬汁內；馬鈴薯粉就不會。

有一次看到朋友在替孩子做離乳食



ㄉ時候,在煮好東西之後,最後把馬



玲薯削皮後,把一小塊磨成泥加熱以



後.粉像勾ㄌ欠一像喔,供大家做參考





>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>

>原來太白粉也有不少網路謠言，還好衛生署食品衛生處已經回覆了，所以請大家安心使用。裡面也有一部分解答糖尿病患者是否可以食用羹類的問題，正好衛生署也考慮再內一併解答。

>

>======訊息謠言來源=========

>Q10 少吃勾芡對身體比較好?

>EX：肉羹 麵、蚵仔麵線、酸辣湯.........告訴你一件事，有機會請轉告大家；我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們〔勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及 糖尿病之慢性病〕，我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的 話，且千萬叮嚀！不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）；菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物；當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好的！

>

>=========衛生署食品衛生處解答========

>A 一、目前市面上所販售的太白粉是採用樹薯塊根為原料，經加工提煉澱粉製成。新鮮的樹薯塊根含有微量具有毒性之氰酸。惟在加工提煉樹薯澱粉之過程中，已將氰酸減至相當低量，而經過食物烹煮之步驟後亦可再降低氰酸量，故應不致對人體產生毒害。

>

>二、另，勾芡食物通常含較高之油脂、鹽分及糖分，與糖尿病及痛風患者之飲食原則不符，故應少攝取勾芡食物。糖尿病患者應少吃含油脂高的食物，飲食儘量清淡不可過鹹，且儘量少吃富含精緻糖類的食品；痛風患者因須維持理想體重，而高油脂飲食與肥胖有密切的關係，故痛風患者應少吃油脂含量高的食物。併此敘明。

太好了

真是很好的做法

以前朋友是直接拿生山藥一起煮來做勾欠

但這樣很多菜就不能用

這種方法我喜歡

謝謝^^





>【 在 夙蛋 的大作中提到: 】

>

>我家現在都不用太白粉了

>可以用山藥粉代替喔

>也就是中藥店的淮山

>不是生山藥喔 那可不能磨粉!!

>請中藥房幫忙磨的細細的

>既營養又養生~

>因為這一味藥通常都用在四神當中

>所以是非常平易近人的藥材喔~

>拿來勾欠是再好也不過了

>

>>【 在 latenight 的大作中提到: 】

>>如果用來使湯濃稠

>>哪一種比較符合身體健康所需?

>>

>>太白粉好像是樹脂做的

>>不知吃多會怎樣?

>>蕃薯粉則是蕃薯做的

>>吃多會不會有脹氣感?

蓮藕粉一般超市甚至小的零售商店有

生機飲食店也常有

但價差非常非常大(一包五十元不到到一包上百元..甚至好幾百元)

聽好幾人說是純度的問題...但我沒有研究...只是複述^^



>【 在 latenight 的大作中提到: 】

>市面上好像只看到太白或蕃薯粉

>不知蓮藕粉在哪裡有賣?

傳統上，太白粉是用樹薯澱粉做的；日式太白粉（片栗粉）則是用馬鈴薯做的。



二種太白粉的效果略有不同。若用樹薯粉為炸衣，油炸之後再燴的話，炸衣容易化入醬汁內；馬鈴薯粉就不會。

中文名： 太白粉

英文名： Potato Starch



太白粉是生的馬鈴薯澱粉，在國外就是買這個煮菜啦!我不知為何在台灣都叫它太白粉??有人知道嗎??

市面上好像只看到太白或蕃薯粉

不知蓮藕粉在哪裡有賣?





>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>其實太白粉不是樹脂喔！！！

>這一點要澄清一下，

>太白粉也是一種植物的塊根磨粉製成的！！

>蕃薯粉、蓮藕粉意思都跟他一樣，

>我有次還在市場看到有人賣太白粉的塊根呢！！

>

>蕃薯粉是白色的，因為他是使用「白肉蕃薯」製作，

>蕃薯有三種，

>紅肉蕃薯大多拿來做地瓜粥，甜度最甜，

>黃肉蕃薯大多拿來做考地瓜，甜度次之，

>白肉蕃薯拿來做蕃薯粉，最沒有甜度了。

>

>另外一種就像樓下的村民所說的，

>沒錯，還有蓮藕粉喔！！

>

>太白粉、蕃薯粉、蓮藕粉都是許多家庭常用的勾欠材料，

>這三種東西主要成分都是「澱粉」，

>所以吃多了當然會脹氣囉！！

>所以容易脹氣的或是腸胃不舒服的朋友是儘量避免吃羹類燴飯食物囉！

>不過蓮藕粉纖維比較高，

>所以脹氣狀況比較少...

>

>最後媽媽跟我說，蘿蔔糕或是芋頭糕若是參入蕃薯粉，可以讓這兩種米類糕點提高口感和甜度喔！！

>您可以試試看！

我都是用玉米粉~~~~~~





>【 在 latenight 的大作中提到: 】

>如果用來使湯濃稠

>哪一種比較符合身體健康所需?

>

>太白粉好像是樹脂做的

>不知吃多會怎樣?

>蕃薯粉則是蕃薯做的

>吃多會不會有脹氣感?

我聽過生機飲食店的老板說過

可以用"蓮藕粉"..比較健康而且濃稠效果一樣喔!

參考參考~





>【 在 latenight 的大作中提到: 】

>如果用來使湯濃稠

>哪一種比較符合身體健康所需?

>

>太白粉好像是樹脂做的

>不知吃多會怎樣?

>蕃薯粉則是蕃薯做的

>吃多會不會有脹氣感?

我家現在都不用太白粉了

可以用山藥粉代替喔

也就是中藥店的淮山

不是生山藥喔 那可不能磨粉!!

請中藥房幫忙磨的細細的

既營養又養生~

因為這一味藥通常都用在四神當中

所以是非常平易近人的藥材喔~

拿來勾欠是再好也不過了



>【 在 latenight 的大作中提到: 】

>如果用來使湯濃稠

>哪一種比較符合身體健康所需?

>

>太白粉好像是樹脂做的

>不知吃多會怎樣?

>蕃薯粉則是蕃薯做的

>吃多會不會有脹氣感?