素食者的自然殺死細胞消滅癌細胞的功能比肉食者高兩倍VS植物性蛋白質
肉類所含的蛋白質對人體有益處，但害處更多，植物性蛋白質幾乎只有好處，沒有任何代謝副作用。
2014年3月1日
恆定短評:素食者的自然殺死細胞消滅癌細胞的功能比肉食者高兩倍。
蔡合城癌末癌細胞不見了
肉類所含的蛋白質對人體有益處，但害處更多，植物性蛋白質幾乎只有好處，沒有任何代謝副作用。
國人的十大死因中，包括癌症、糖尿病、高血壓、心血管疾病都是因為攝取過量的脂肪、蛋白質所引起的慢性疾病。
陶聲洋防癌基金會S.Y.DAO CANCER PREVENTION ...
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前經濟部長陶聲洋先生因公忙，疏於防範癌症，不幸罹患腸癌而逝世。
陶先生在美治療期間，曾謂：「若能平安返國，將為我國防癌工作略盡心力。」
李國鼎先生等為完成其遺志，乃創議籌集資金
美國「國家心、肺及血液組織」在2001年發表的「國家膽固醇教育計畫（NCEP）」
90年代人氣最旺的超級巨星湯姆漢克斯（Tom Hanks），則是在去年十月公開他罹患糖尿病的消息；
好萊塢性感女星安潔莉娜• 裘莉（Angelina Jolie）以基因檢測得知自己罹患乳癌的風險非常高以後決定採行預防性乳房切除手術以杜後患
台安醫院有一位約50歲的國中退休老師來參加課程，她是乳癌末期病人，這是一個反差很大的例子，因為她茹素三十年，素食不是很好嗎？她也是典型的自作聰明者，聽了坊間許多健康課程，一知半解，為了怕吃素不夠營養
，每天幾乎多吃了一倍量的奶與蛋，根據國外研究，証實奶蛋並不是吸收最好的脂肪及營養的來源。
到現在許多人還認為喝牛奶可以補充鈣質，其實坊間的聽聞有其商業用途。所以各位必須有雪亮的眼睛及清晰的頭腦去分辨。
長期吃缺乏纖維的白米及肉類導致大腸癌
在一次腹部不舒服進了醫院檢查，報告是大腸癌末期，此為典型的高熱量、高蛋白、高脂肪及沒有纖維的飲食習慣所致的病例。
植物性蛋白質優於動物性蛋白質
吃東西之前，有許多人會講究它的營養成份，以蛋白質為例，protein的原意為第一名或首位，由營養學家研究出來，到了中文國家不知何人將它譯作蛋白質，其實蛋白質不只在蛋裏含有、肉類也有，甚至有許多植物性蛋白
質。
肉類所含的蛋白質對人體有益處，但害處更多，植物性蛋白質幾乎只有好處，沒有任何代謝副作用。
國人的十大死因中，包括癌症、糖尿病、高血壓、心血管疾病都是因為攝取過量的脂肪、蛋白質所引起的慢性疾病。
談到脂肪，包括動物性油脂，及許多植物中也富含脂肪。
目前，營養學家鼓勵大家多吃富含纖維的食物，動物性脂肪累積在腸黏膜上，加上原有的病毒、病菌，得自由基氧化之後，體內的毒素就增加了，惡性細胞取代原有的正常細胞不斷複製，腫瘤於焉形成。
植物化合物可以修補人體潰瘍組織
植物化合物英文名稱為Phyto Cemical，也有人稱為植物化學物。
科學家、醫學家如何發現植物化合物？他們看植物在烈日下可以曝曬一整天、一整年，而我們卻無法在大太陽下站上四小時。細弱的小花、小草可以禁得起如此嚴厲考驗，其中必有其奧妙存在。
於是他們使科學儀器去研究植物，發現其中有一種物質，被定名為植物化合物，這種元素竟然可以修補人體身上潰瘍的組織，例如胃潰瘍、腸潰瘍。
胃腸內的病菌很多，如果嗜吃鹹辣食物造成破洞，病毒、細菌在此處滋生，而植物化合物可以幫助器官修補潰瘍、發炎的組織，真是神奇，植物化合物就富含於蔬菜、水果之中。
■黃豆製品富含異黃酮可以抗乳癌
根據美國國家癌症研究中心的研究，目前已知有三十多種的植物具有抗癌功能，以黃豆的製品豆腐為例，其富含異 黃酮（Isoflavon），就如當初維生素C被發現一般，腦筋動得快的商人，立刻把它製成商品販售。
其實只要牙齒可以咀嚼，吞嚥功能沒有障礙，我們仍然鼓勵大家從自然食物中攝取，因為牙齒咀嚼運動加上唾液酵素作用，以及細嚼慢嚥進入腸胃的自然生理吸收、代謝、分解，才能將最好的自然界物質吸收出來。
豆腐的好處是美國人在東方斥資所研究出來，豆製品指的不是市場所賣的素雞、素鴨、素魚，它們經過三、四道的油炸，反而不利於健康。吃愈接近自然成分的食物愈好。
美國人發現東方婦女許多疾病的罹患率和西方婦女有某些差別，例如乳癌發生率來說，美國婦女居世界之冠，而東方婦女則比率較低，唯一差別就在於美國婦女在豆製品的攝取量低於東方婦女。
除此之外，美國婦女的更年期 、經期、女性荷爾蒙平衡、女性腫瘤的問題都很大。
■番茄中的茄紅素可以預防攝護腺癌
番茄中富含的植物化合物蕃茄紅素，男性罹患攝護腺癌的機率愈來愈高，番茄就可以達到預防效果。
植物中還含有對女性而言是一大福音的植物荷爾蒙(Phytoestrogen instroge)。
病例四：去年有一對母女來台安醫院參加二星期的健康課程，母親49歲，女兒15歲。媽媽自少女時期即有經痛問題，許多人告訴她結?後就可以紓解經痛，結?後依然未改善，又聽聞生育後就沒事，也一直未獲得緩解，再有
人說更年期就可擺脫生理痛的苦楚。
在她正要面對更年期之際，傷腦筋的事又來了，因為女兒的生理期開始，母女一起受到經期疼痛的煎熬。
我們為她們作了一些檢查，排除沒有任何器官、遺傳問題，而是典型的女性爾蒙的問題。她們家境富裕，吃遍全台灣名醫的藥，有些經濟不許可的婦女受經痛之苦也是熬過而已，其中辛酸可想而知。
她們甚至赴美求醫，也是無功而返，直至朋友介紹來到台安，接受我們一套改善體質的健康計劃，在這二星期的課程中，媽媽正巧碰到 生理期，卻沒有任何症狀顯現，於是在結業典禮上，她流淚分享自己的經驗。台下的先
生聽著也掉下眼淚，訴說過去幾十年，太太飽受經痛，而全家也跟著心痛的歷程。
■含木質素食物可改善荷爾蒙失衡的經痛
這個故事在痛苦的背後，還要有正確的方法改善情況。典型的荷爾蒙問題，除了可以從芽葉類獲得均衡外，另外可以攝取富含木質素的食物，如黑麥、小麥、芝麻、亞麻仁。注意是芝麻而非芝麻油，以免攝取過多油脂。最
好從自然食物中體會咀嚼、吸收的效果。
天然種子，如芝麻、葵花子嚼起來很香，大家不妨細細品味。
植物荷爾蒙那裏有？豆芽、葵花子、苜蓿芽都富含之。許多人質疑豆芽菜泡了雙氧水而不敢購買，何妨自行買培養土栽種，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆都可孵豆芽，安全又營養， 如此何需購買瓶瓶罐罐，大自然中取之不竭，
用之不盡。
種芽菜的過程可能面臨長蟲問題，可以詢問相關人員如何調整如水質問題，比較不會有蟲害困擾。苜蓿芽種到長蟲也很困難，栽種二、三天就可以收成食用了。
以下舉一些蔬果說明它們的抗癌功效：
■富含吲哚類的花椰菜可以防癌
一、 花椰菜：抗癌首選的十字花科植物，含硫有機化合物，是一種礦物質吲哚類，即所謂的植物化合物，可以防癌的一種化合物。
二、 豆腐：富含異黃酮對男性、女性助益都很大。
三、 杏仁：油脂除了肉類外，豆類也含之。糖尿病、高血壓、三酸甘油脂過高、膽固醇過高，99%都是動物性脂肪所引起，植物性的脂肪一來不可能攝取過多，二來吃得太多也容易為人體所代謝。
杏仁除了含有植物性脂肪，還有補充女性荷薾蒙、骨質疏鬆的維生素E。
四、 果乾：糖尿病病人不能吃甜食，可以果?代替。
五、 苜蓿芽：是經過中西醫合併研究，具有抗癌作用，平衡荷爾蒙。
六、 大麥：我們平日食用麥片，富含粗纖維，是排便的清道夫。
七、 香瓜：富含抗癌首選的B胡蘿蔔素。
八、 芹菜：含鉀，許多癌症病人吃芹菜，讓身體變為鹼性，但吃得太多， 可能鉀中毒或血壓過低。
■茄子含有松烯可以預防癌症
九、 茄子：含有松烯，是一種植物化合物，可以預防癌症。
十、 葡萄：含有雌激素及硼、鈣，葡萄子可以食用。
十一、 碗豆：含有很多纖維質。
十二、 芭樂：許多人誤認柑橘含有最多的維他命C，其實芭樂的含量最豐富， 芭樂子可以不吃。芭樂的果糖很高，糖尿病患食用要小心，台灣農業改良成功，固然水果長得好，但甜分也相對過高。
十三、 洋蔥：抗氧化、消炎。
十四、 柳橙：含維生素C。
十五、 木瓜：含維他命A與C，是戰勝感冒的好水果。預防疾病的第一道防線。
十六、 桃子：富含纖維質。
十七、 梨子：富含纖維質。
十八、 菠菜：含B-胡蘿蔔素及葉酸。
十九、 香菜：含維他命C。
■富含維生素B群的馬鈴薯適合所有人
二十、 馬鈴薯：含維他命B1、B2、B12、B6及澱粉。維他命B幫助小孩子促使腦部生長，增加智力，幫助年輕人作決策，維持腦力的運作；幫助銀髮族防止老化，增強記憶，上述的功能全部囊括在維他命B群及澱粉中，除
了馬鈴薯外，全麥、小麥中都有。
二十一、 西瓜：糖分太高，所以不宜大塊朵頤，就算是血糖正常者，長久吃慣了，對於甜度不高的水果變得難以接受。
二十二、 蓮霧：是很好的水果，但甜度甚高的黑珍珠品種淺嚐即可，不宜過量。
二十三、 蒜頭：許多的慢性病都是從肥胖開始，膽固醇過高也是常見疾病，膽固醇又分為好的高密度膽固醇及壞的低密度膽固醇，蒜頭可以幫助人體留下好的膽固醇。
作者：章約翰台安醫院 健康發展部主任
稿件節錄：陶聲洋防癌之聲91年夏季號
素食者的自然殺死細胞消滅癌細胞的功能比肉食者高兩倍。
營養是健康的根本，食物是營養的來源（2/3）—植物營養素
美國紐約史全格防癌中心的腫瘤醫學主任蓋納樂觀的表示，“我們已經看到未來的希望，而希望就在食物中。”
1992年，加州大學柏克萊分校的學者布洛克（Gladys Black）與其同僚，重新檢視從1980年以後發表的兩百篇相關研究後也發現，食用大量的新鮮蔬菜與水果，幾乎可以降低罹患肝癌、結腸癌、胰髒癌、胃癌、膀胱癌、子宮
頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人罹患癌症的危險，只有不常食用蔬果的人的一半。
植物營養素的種類繁多，每種植物都具有自己獨特的種類群。最常見的營養素有四種：吲哚（indoles）、異硫氫酸鹽（isothiocyanates）、類黃酮（flavonoids）及異黃酮（isoflavones，或譯成異黃素）。
吲哚（indoies）是植物營養素中最大的一群，它們存在於許多不同種類的蔬菜中，其中包括白花椰菜、綠花椰菜、包心菜、芥菜、芥藍菜、蕪菁（大頭菜）等。由於indoles-3-carbinol能促enzymes使把雌性激素分解成無害
的物質，所以它能減少癌症（乳癌、卵巢癌、攝護腺癌）的發病率。
異硫氫酸鹽（isothiocyanates）可分為兩大類：PEITC與sulphoraphane。PEITC通常存於蕪菁和包心菜中，它可以抑制肺癌的產生，並可避免致癌物質與脫氧核糖核酸（DNA）的結合。Sulphoraphane通常存在於綠花椰菜、白
花椰菜以及包心菜中，它可以在致癌物質造成危害前將它從細胞中排除。
類黃酮（flavonoids）除了存在於洋蔥及紅薯中，也可能隱藏於柑橘水果類及各種莓類中，類黃酮能保護細胞不被致癌物質侵入，同時防止致癌的荷爾蒙依附在正常細胞上，它們還可以抑制癌細胞新陳代謝所需的酵素反應。
異黃酮（isoflavones）僅存於大豆中，含有genistein、daidzein、glycitein三種營養素，這類植物營養素具有極大的抗病能力，它不僅能降低血清膽固醇，還能降低冠心病的發病率以及減低婦女罹患骨質疏松症的可能性。
為什麼蔬果可能具有抗癌的功效呢？
惡性腫瘤的形成基本上分成三階段，在初始期，人體細胞中的DNA受損而開始產生病變，在啟動期，受損的細胞發生不正常的增生，到了發展期，癌細胞形成腫瘤，並可能侵犯其他器官。
蔬菜水果之所以具有抗癌功效，在於其中所含某些營養成份，或許可以在癌症形成的過程中產生遏止作用，明尼蘇達大學的流行病學家約翰•帕諾（John Patter）表示，“在癌症發展的路徑上，幾乎每個步驟都有一種以
上的蔬菜或水果成份可以延緩或逆轉癌症發展的過程。”
例如，十字花科的蔬菜所含的吲哚成份，可以影響動情激素的新陳代謝，促使身體制造一種不會引起乳癌的動情激素形態。1991年十二個自願受試者每天服用富含吲哚的蔬菜抽取物，為期一星期，結果在他們的血液中，
“好的”動情激素增加了50%。十字花科的蔬菜，包括花椰菜、包心菜等。
4、植物荷爾蒙
植物營養素中有一種營養物質被科學家稱為植物荷爾蒙，它的結構與人類荷爾蒙相似，所以，我們身體很容易吸引，並讓它們和人類自然生成的荷爾蒙一起工作。植物荷爾蒙遠不像人類荷爾蒙那樣有刺激性，所以可以無
副作用的提供相似的裨益。
許多植物荷爾蒙在人體內像雌激素一樣地工作，因此被稱為植物雌激素。它們對婦女特別有利，尤其在青春期和生育年齡期，它們還能幫助婦女維持強壯的骨骼、富有彈性的肌膚、穩定的血壓和健康的膽固醇值。在35歲
左右婦女體內分泌的雌激素將會減少，需要額外補充。
天然的植物雌激素是人體最安全、天然均衡的補充源。人體體內的雌激素過量反而容易導致癌症，雌激素能刺激健康細胞的生長，但是如果癌症入侵，雌激素同樣會刺激癌細胞的生長。而植物雌激素卻能在促進健康細胞
生成的同樣抑制癌細胞，它吸附在人體雌激素通常吸附的細胞上，無副作用的模仿行使人類雌激素的功能。隨著年齡增長，人體激素分泌減少，植物雌激素愈顯的重要。當女性到達50歲，植物雌激素可能成為人體雌激素活動
的主要源泉。
除了癌症，植物雌激素還能降低心髒病、骨質疏松症的發生，減少停經期的痛苦，研究表明，植物雌激素能減少低密度脂蛋白膽固醇和它對血管的負面影響。植物雌激素同樣能幫助骨骼中鈣質的保留和吸收。
所以，雖然你的身體已經成熟，但你完全可以推遲與年齡老化相關疾病的來臨。正確的知識可以幫助你保持健康的身體和幸福的生活。變老不應成為焦慮增加的原因，而是應當意味著對生活的熱情和渴望的增加。有了富
含植物營養素和植物雌激素的飲食，盡管年長，您的生活仍然可以是最美好的時光。
植物營養素可能是長壽和健康的關鍵。John Hopkins醫學研究所的Paul Talalay博士說，“現在我們有極好的證據證明，如果您多吃富含植物營養素的水果和蔬菜，就能降低多種器官系統的患癌率。”專家們進而說，多吃植
物營養素能全面提高身體抵抗疾病的能力。
三、抗病毒絕大發現——多糖體
1、多醣體是什麼？
多醣體是一種長鏈體，它通常存在於某些菇類中，研究發現這些茹類多糖體能夠活化免疫細胞，抑制腫瘤生長，多糖體有助於平衡免疫系統，進而使免疫系統摧毀已有的癌細胞和病毒，目前富含多醣體的菇類也被用於抗
病毒藥物。
多醣體是由多個單醣體在一起組合而成，而單醣是由5或6個的碳水化合物結構構成。自1960年代開始，科學家們即發現多醣體具有良好的抗癌效果，然而每種多醣體的效用都不盡相同，它們各自擁有獨特的功效及對某種
癌症的療效。
經研究發現，菇類中就含有豐富的多醣體，但臨床實驗亦證實，經濃縮萃取之多糖體，比單純磨成粉末狀之菇類粉末更有效。且多糖體使用量的多寡更是產生效果的關鍵所在，唯有適當的劑量才能產生最佳的效果。
2、菇類含有豐富的多糖體
20世紀80年代，日本醫學署批准椎茸內發現的香菇多醣體為抗癌藥物。加州洛杉磯大學King Drew醫學中心研究人員發現巴西蘑菇中的多醣體有助於增加人體內免疫細胞的活力。日本和中國也一直在研究靈芝對抑制腫瘤和
治療慢性支氣管炎的作用，以及治療老年痴呆症的可能性。其他富含多糖體的菇類，如舞茸和雲芝也在增加免疫功能、抵抗癌症和病毒感染方面具有顯著效果。
* 巴西蘑菇
又稱姬松茸，含有豐富的多醣體化合物。分別是β-1，3D葡聚醣及β-1，6D葡聚醣。巴西蘑菇中的多醣體可以提升抵抗癌症的淋巴T細胞、輔助T細胞、干擾素和白細胞介素的生產能力，使得身體中的癌細胞相對地減少。
* 雲芝
是現今世上最暢銷的天然治癌寶物，研究人員從去芝的菌絲中分離出高分子的多K（PSK），就是Krestin，包含具有主鏈β（1-4）的葡聚醣聚合物和分鏈3和6的β葡聚醣（beta-glucan）。
雲芝多醣體PSK已知具有抗微生物、抗濾過性病原體和抗腫瘤的特性。PSK是治療慢性疾病最安全也最有效的物質。
許多資料顯示：
a)在腫瘤未轉移前先使用PSK，可產生抑制腫瘤成長的效果。
b)動物身上的腫瘤，可以藉由PSK來修補，並可壓抑免疫反應。
c)當PSK結合化療藥物時，PSK可增強這些藥物的活動力。
d)口服PSK是具有效果的。
* 椎茸
就是我們日常所稱的香菇，幾世紀以來，東方人一直將椎茸治療傷風、感冒、血液循環不良、腸胃不適及疲勞，其中香菇多醣體Lentinan和LEM有許多增強免疫的特性，包括強化自然殺手細胞及增加gamma干擾素的產量。
研究人員宣稱LEM可促進免疫反應，也可以改善或更新因慢性病（如同慢性疲憊的並發症）、長期壓力、醫療行為包含放射療法及化學療法或者老化而受損的免疫系統。
研究發現，在放射治療之前先使用香菇多醣體治療，可以保護白血球細胞數量的減少。
* 舞茸
含有非常高價值的多醣類、葡聚醣，和其他如有磷脂、核甘酸、不飽和脂肪酸等多醣類，不僅具有增強免疫系統的功能，同時也可以抑制腫瘤的生長。
由舞茸所含之多醣體中可萃取出一種強力抗腫瘤成分——多醣體D餾分（D-Fraction），研究顯示，單獨使用多糖體D餾分來抑制腫瘤成長，其效果從只用化療物MMC（mitomycim）療法的45%提高為80%，如果舞茸和MMC並用
，那麼抑制腫瘤的效果將高達98%。
研究報告已指出，舞茸有助於治療或預防癌症、愛滋病、高血壓、糖尿病、肥胖或高膽固醇等。
* 靈芝
靈芝常在化學及放射療法中配合使用，以降低如疲勞、食欲不振、脫發、骨髓不足及感染等副作用的風險。使用Lentinan、Sizofilan、PSK（所有的菇種），在人體進行實驗的研究顯示，發現生物反應調節劑葡聚糖在延長
末期胃癌、結腸癌、肺癌和婦女生殖系統癌病人，以及這些癌症復發的病人的生命有很大效果。
將靈芝運用在動物身上的實驗顯示，靈芝可以有效的預防癌症擴散，其結果可以和香菇多醣並駕齊驅，從癌症病人的見證指出，靈芝可延長癌症病人壽命，可證明BRMs葡聚醣的效果。
