以前吃過香椿葉拌豆腐.味覺記憶不是很強烈.但也不排斥.直到上月到素食專業大賣場買了生平第罐香椿原味醬(只含鹽.大豆油.味素).打開先用湯匙攪拌一聞:是一股強烈野香氣.完全不熟悉的口腔味蕾舌嗅感受.記憶裏遍尋不到!反而有似聞似隱的淡淡悠遠草腥味絲絲不斷而來.起初有一點作嘔.之後經敝人反複以神農嘗百草的精神試煉.總算把香椿的適口性.特質找出. 香椿是一種抗氧化很強的天然保健植物.其濃烈野香可以和一些食材搭配而起化學變化變比較溫和適口:如素沙茶.醋.花生粉.味霖.麻醬.九層塔調味.或許您會愛上香椿.友人向我反應.炸臭豆腐配香椿醬很不錯吃!!!如看官不喜歡此味.當然也不需強迫自己接受.青菜.蘿蔔各人所愛.這才是真諦罷阿?
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