想當初會來做素食,也是一股衝動....................
每次來到自助餐買菜時,就會想為什要賣這貴,賣素食不是就是要和眾生結善緣嗎?不是要鼓勵大家如素嗎?怎還賣貴呢,
這叫要吃素的人怎吃的下去阿..............
在擺了路邊早餐(素食的哦,,可是我沒標素食)約一年的時間,終於給我等到一家店可租了,眼看機不可失撕了紙馬上找房東
租下來(租金15000只租1F)可是只有十機坪大,場地根本不夠,,需要加盖鐵皮,才有到20坪,只是當時經濟負債的我,十在拿不出現金來的,(租金是用現金卡借來的)估一估做個鐵皮要十二萬.哇要這多阿....硬著頭,再次用現金卡借了十二萬,
慘了..炒菜枱阿,工作枱阿,餐枱阿,桌子,椅子阿等等.......算一算要八萬多也.....頭都洗了..還是要再花下去阿..還好當時額度是40萬的(現金卡).就這樣硬體的都有了...可是誰來炒菜呢..要去那裡買菜呢..還好姑姑以前是開自助餐的(賣葷的)老爸也會炒菜,只是年記大囉,只能請敎方法.找書.其餘自己體會吧...就這樣做了半年...也了了不少錢.約估負債有150萬了吧..
那時第一個便當是這樣賣的:佩心..我開了一家素食店哦.. 真的嗎?好高興哦.....那妳要不要訂一個阿?......好阿.......YA謝謝妳..............................好吃嗎?......嗯.還不錯........那妳姊不是在力山工作嗎......對阿.......幫我介詔好嗎.......好,晚上我叵去和她說....好,謝妳囉...................你開素食店了哦?.......對阿.妳要不要訂一個阿.一個就有送哦.......今天中午就來一個吧.....沒問題..................A我同事說看起來很好吃的樣子哦.....那妳有幫我推嗎.....當然有囉.且明天要十個哦....太好了.我一定用最好吃的給妳們........
由於沒經驗.所以很多東西都給人貴去了..如菜阿.免洗餐具阿..以及沒賣完的菜..所消耗的成本.以及要給銀行18.5%的利息,真的是雪上加霜,當時銀行還沒卡債風暴時,我們還算是銀行眼中的金雞母呢,所以信用就一直擴張囉.,所幸業績一直在成長,到了70個便當時就忙不過來了(因為我們是賣完早餐接著賣自助餐和便當).早餐還沒賣完,我太太就要趕快飛車到建國市場去買菜回來,而我要善後早餐及準備中餐連上個廁所都來不級呢.
媽.妳有沒有認識會做素食的人,(我丈母娘拉.因為她長年如素.所以就問她囉).....我明天在去游泳池問看看.那好像有人知道........就這樣隔天就來了一個和藹可親的阿夷,看起來才50哦,可是她已57了哦.......來了二個人...阿夷妳有炒過菜嗎?另一個阿夷回答說:{她可是慈濟的香積組長哦}........阿.真的嗎?可是年輕人我沒什資金,請不起您這樣的大廚......{沒關係..看你怎努力,又年記輕輕的就來賣素食,我們會考慮看看的,說十在的現在是有一間餐廳在找她去當廚師拉,是有朋友在說這有一對年輕人很努力在賣素食,我們才來看看的......真的嗎.那阿夷我明天打給你哦.......恩.我們走了.......好再見......再見
說的.當下我真的很希望阿夷能來幫我,可是我又請不起她...............................................................媽袓娘娘請您保佑.....
噹噹噹..............喂你好.............我是昨天來的阿姨拉.什麻時候來上班呢?........哇太好了.阿姨謝謝妳,可是我一個小時只能給妳100元哦./.......沒關係拉.......謝謝.以後生意好我再給你多一點哦.........恩..........那您明天可以來嗎........好明天就來做..
你這個菜應該要佩這個...這個應該要這樣切...這個火喉要.....這要先泡過水.....這要先炸過.魯的時才會.......就這樣從阿姨的身上學了好多好多.........真的由衷的感謝您.心裡想著.阿姨就好像是媽袓娘娘派來的.謝謝媽袓...阿姨又好像是我的媽媽.一點一滴的敎著我..由於她的堅持及品質,給吃過的客人都說好
噹噹噹...........喂你好........你好.你們有在外送嗎?.......有阿.一個就有送哦.........恩.那你們有作月結嗎?........嗯.(我想了一下)有阿.有作月結阿.那請問貴公司都怎樣請款呢?..........一月吃,二月初送帳單,三月底領現金票........哦好那1號開始給你們送過去哦........恩.再見.......再見(心裡想,那麻久才收到錢.怎作阿,可是便當不好招,還是要接下來作阿)原來工業區的公司吃便當,都要那麻久才收的到錢.吃都吃完了,叫貨又要先給錢,又沒週轉金.怎辦?還是那一招阿,不是現金卡就是預借現囉.信貸也來了第二年了生意愈來愈好了,負債也愈來愈多了(快400萬了哦)也小有名氣了哦,終於賣菜的,南北雜貨的,素料的肯月結了,我也可喘口氣了,第三年有三百多個便當了哦,月淨利也有快10萬了哦,這時銀行突然緊縮信用,卡都不能用了,也就不能借出來又還回去,(因為我的週轉金都是卡)一時又陷入困境了,可是神奇的是,貴人出現了,我丈母的親家母知到了我的情形,就標了二個會約100多萬,當然哦,有資金了就敢衝了,第四年就有450個便當了,大家都說:很利害哦,賺大錢了哦,可是誰知道我們的苦,由於我們的一本初衷,{要讓吃素的人吃的高興,要讓不是吃素的人也能來吃素,要讓大家對素食改觀,(原來素食也可以這好吃)知道嗎!.我們的便當有十二樣菜,才賣50元,不惜成本,蘆筍阿,進口青花,田豆等的較貴的菜都用來作便當,讓大家不謹吃的飽又吃的健康又營養,所以真的是很薄利多銷,很多客人都說:你們真的是最便宜的素食,可是也許是這樣的堅持,上天才會讓我們一關又過一關,關關難過關關過,可是誰知道97年底原物料真的是漲到天價阿,台風又多,一個月只剩賺機萬元而已,這就算了,很多作便當的,倒的倒,收的收,素料賣菜的南北貨的大家都怕被倒,突然間要我們一次清二個月的貨款,又適逄過年,沒做機天,現金收不了多少,又要發薪水,公司的票又都延到過年後才領,在沒辦法的情況下,.....................我們和當鋪借了65萬,,,.........利息可嚇人的呢!怎辦,還銀行的,還當鋪的利息付會費,買貨又都要現金,真的是雪上加霜再加霜,,可是奇積又出現了,阿伯,我的親阿伯要借我50萬,太好了...就這樣又撐了二個月,踓然一個月有賺到十七八萬,可是真的是入不敷出阿,一個月就要還20萬左右,還好物料有降下來,素料.賣菜的.南北貨都肯再用月結的了,但是還是一樣入不敷出 阿,朋友能借的都借了,踓然銀行的部份只欠270多萬了,可是一個月還是要還那麻多錢,尤其是那利息真的是太高了,踓然便當愈來愈多,可是就是嘎不過去,現在只能等下一個奇積了,希望大家能祝福我們,因為我們一倒下去.就有10個人會失業,那些借我錢的人也會給害死,現在不是沒賺錢哦,就是每個月要還的太多了,,,,才開始要賺錢回本了,卻又........................祝福每個開素食店的人,都能生意興隆,也希望每個業者都能堅持下去,敝竟要開一家素食店真的不簡單,多一家素食,就少一分戾氣,地球就多一分綠意
