有同感! 且用秤重方式收費 ,給人感覺"很貴"...
對於目前自助餐用秤重的方式，個人有些意見．
像豆芽，空心菜．．．等較便宜的青菜和一些手工精緻的菜，如cheese，春捲，手工素鰻，甜點．．等這些餐點本身的成本根本不相同，既然不相同，用同一價格的秤重方式就不合理．
我想到的解決方式是，採用小碟子裝取代目前自助餐用的紙盤，並且在餐點上標示每碟價格．
若採用這種方式，因為每個餐點標價各不同，所以業者大可放心的推出一些較精緻及有特色的餐點，而消費者若點些成本便宜而重量又很重的青菜類時，也不致太冤枉．
我覺得這是對買賣雙方都是比較合理的方式，給大家做參考！
同意！
餐廳的經營，口味、價錢、服務、成本拿捏等等都要用心，葷食餐廳因為很多，如果無法經營的好，就很快無法生存。
而素食的經營者本來就少，可能厲害的也少。
而我很不同意很多人明明是經營有問題，例如口味不佳或者地點不對，可是就要感嘆說素食難做。
其實只要是好吃，價格合理，很多葷食者都會願意偶而吃吃素食的！尤其是那種附近很多公司行號的素食自助餐。
抱歉借版面插個嘴...
有些話不吐不快,有些素食業者大嘆素食經營不易，但身為消費者我也有話要說．有些素食實在太貴而且經營也不太用心．素食不是做得難吃就是貴得離譜！
有些自助餐店面看起來不夠乾淨，清爽，稍有裝潢的店面價格卻又實分的貴！真搞不懂，素食大部份都是青菜豆腐，青菜在台灣可以說非常便宜，那為何價格還要那麼貴？若是因為其中有手工的原故，那手工的部份可以分開算啊，價格這麼貴，不但不能接引更多的葷食者加入素食，就連素食者也會嚇跑！
曾吃過幾家素食自助餐，點一點點菜就要８，９０元，這個價錢也還好我也可以接受，問題是花了８，９０元竟然還不能讓我吃飽，是有點誇張！我並非食量很大的人，我本身是很廋的，才４３公斤又是女生，連我都吃不飽，更別提壯丁了．我哥哥一個月入十萬的人，也覺得素食真的很貴！貴的結果就是，素食者自己帶便當，而葷食者不光顧！若說是因為店租貴的關係，但是同一個地方人家葷食業者也是這樣在經營啊，我觀察其它的葷食店家，素食真的要貴多了！業者生意不好，自己應該檢討，不應提高價格把問題塞給消費者．
還有，不知為何，現在的素食已經不是素食，而是仿葷食！有次點了一份十錦炒麵，裏面全是一些煋味的素料，而青菜卻變成了配角...看了真的超反感的，後來我只吃麵和青菜，把素料全留下來！
不知業者心裏在想什麼？素食可用的材料很多，各種青菜，菇類，豆腐，豆皮．．每種各一點點就非常豐盛而且營養，而業者撇棄這些天然便宜又有營養的素材，卻用很貴味道又怪怪的素料？！這些素料經過加工，不但營養已流失有的還必須加些防腐劑，而且由於是加工品，所以價格不便宜．業者用一大堆素料，成本不但高又難吃！素料可以加，但不該是主要的材料，主要材料應該是天然素材才對！這種加了一大堆素料的餐飲，已失去素食原有的芳香，連葷食者也不會去吃的．葷食者平常大魚大肉，偶而想吃一點素食，卻發現原來素食卻是仿葷食的餐飲，真是太譏諷了！
中部老家有家素食麵店，已經營好幾代，裏面只加一些青菜，但湯頭十分清香，還有他們在豆皮內包了一些菜料，很美味．沒有什麼珍貴的素料，所以價格也很合理，就這樣，人很多大部份去吃的人都不是素食者，每次去吃都要等，每次回家必定會去吃，有時太久沒回去，都好想念，連我們家幾個吃葷食的姐妺也很喜歡去光顧！
不要再說素食經營不易，或素食人口太少的關係所以生意不好，好吃的餐飲不論素食葷食大家都會去捧場的！！
