你自己的身體就是醫生. ——安-威格摩爾醫生的故事
恆定分享~這本書是好友介紹的~裡面有提到為什麼不能吃肉~人類素食的天性
Ann Wigmore是虔誠的基督教徒，從小體弱多病，
後來從小麥草生食素食中找到上帝的療癒力量，創立健康中心教導人們愛的飲食及信心的力量，
幫助許多重症患者不靠醫藥重獲健康喜悅。
書中一再提及上帝要人吃素，耶穌終生茹素，很棒的一本書。
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你自己的身體就是醫生
前言
每人的生命就只有那麼一次，您的身體伴著您過一生，難道不該好好珍惜它嗎？
人生就是要活得健康，活得更好，失去了健康，也就等於失去了一切；
當然在身體正常時是無法體會出它的可貴。它的價值感的。
在這科技進步的時代，外界對人體的污染與傷害，實在太多太大了。
以及有心與無心的干擾，已迫使我們需對個人的身體應增加更強更好的抗體。
希望能藉本公司提供的健康書籍。增添更多的生命喜悅。
美國安．威格摩爾博士Dr．Ann Wigmore是我畢生最敬愛的女士。
懷著虔誠的感激，發行安醫生精萃的著作。並感謝林德富先生及青春出版社全力贊助，謹此申謝。
『你自己的身體就是醫生』
本書關於醫學與健康的內容，均根據作者親身體驗、訓練與精研的心得，薈集成篇。
由於各人的健康情況各異，在選擇各種方法之前，還望衡量自身情況，或先請教專業醫師，選擇最適當的來實行。
本書並非提倡特殊飲食或運動課程，但敢相信本書提出的方法，絕對有益大眾健康。
任何的治療過程都隱含些微的危險性，倘採用本書方法而產生副作用或不良影響，
編著者恐難負責。所以自己認為有危險性之處，請勿輕易嚐試。並隨時請教專業醫師。
多參考別人的意見，是聰明的作法，並非膽怯。
安．威格摩爾醫生簡介
希波克拉第健康中心創始人安威格摩爾博士，將她一生奉獻給教導人們生食的工作上。
一九○九年出生於立陶宛，自小由祖母撫養長大，祖母教給她大自然的偉大治癒力，
因此從小的心靈就有一股大無畏的自信。安醫生多年致力於探討以低花費的方式在家粟種植自然食物的實驗，
像今日流行的發豆芽的技術。她的哲學與古代的希波克拉第一樣，
他教人以供給適當的營養來治病，所以提倡「以食物當良藥。」
一九六三年，在她的指導下，希波克拉第健康中心成立，成為一個無派系、
不追求利潤的慈善機構，做為以生食、小麥草治療疾病、恢復健康的研究中心，
來該中心治癒及學習的人不計其數，經由他們叉往外普傳，受惠的人不知何幾。
為了普傳她的理想，安醫生已寫了不下十五種著作，印行了超過中百萬本。
她曾到過廿幾個國家演講。她的醫療工作，基於廿多年的豐富經驗，
已經普傅使人們更深刻的瞭解，也獲得無數的讚譽。
序
廿五年前，為了實現本人對於栽培種子及室內綠苗栽培的理想，
創設了希波克拉第健康中心。經過長期對自己及別人審慎的觀察後，
發現以生的食物供給身體所需豐富的營養，及以符合自然法則工作時，
大自然無止境的治癒力永遠跟隨我們。
並且發現，由於忽視這些法則而產生層出不窮的問題，這些疏忽造成莫大的破壞作用。
由於個人對於結腸炎、頭痛、關節炎及一大堆問題的輾轉奮戰，
遂改變了我的生活方式。我的飲食習慣及心理情緒起了變化，我開始運動，
一個新的生命在我面前綻放，並為我能享有及教導我的理想作了準備，
之後我知道我必然可以過著健康、精力旺或的生活，並得以長壽。
我開始深信，雖然我們的時代充滿問題及危險，仍然給我們很多機會，
因為我們可以教導自然法則來改變自己及周遭的一切。
最好的方法之一就是教大家正視生食的好處，
因為如我親身的經驗，健康長壽的秘訣，在生食中的酵素、規律的運動、及健康愉快的心情。
我們能創造更健康、更長壽、更豐富的生活。並由於培育出健康的下一代，
得與上帝共享「創造者」的美譽。你可願參與創造我所渴望的寧靜世界？
如果我們都能吸取有活力的營養及瞭解生命的目的而使生活歸於自然，這樣的世界就不難實現了。
──安．威格摩爾寫於一九八二年
第一章 邁向健康之路
一、前言
疾病源自對健康的自然法則缺乏認識，加上對珍貴的廟宇──身體，沒有負起維護的責任。維護之道在保持清潔、供給充分的營養，當然還要有足夠的休息，適度的放鬆、積極的思想、辛勤的勞動以達到足夠的運動量。
目前我們無論在心智、肉體或靈性上，都無法克盡本身照顧之責，必須仰賴別人，這是相當不幸的。靈性的老師講其信仰如何如何，我們便奉為真理；精神學家說該用什麼方法來思考，亦毫不考慮地接受；醫生叫我們吃這個吃那個，就視為最後通牒；自己身在逆境，便怨天尤人。
我們都不曉得如何獨立思考，如何聽從大自然中取之不盡、用之不竭，垂手可得的教示，來照顧自己的身體，滿足自己的需要。身體照顧得好不好，它自然會告訴我們。好的時候，我們自然覺得輕鬆自若、心情愉快、精力充沛；生病的時候，便有痛苦、焦躁不安、心生恐懼。必須瞭解它的示警，加以當心。如此可保持或重獲與生俱有的健康。
一般健康會出毛病都是由於營養不足，生命所需要的是營養，而且營養是包含在不經過加工、沒煮過的，又是生長在有機土壤上的食物。就是因為國內有這些缺點，這本書才會問世。下面的文竟能叫你相信大自然之道富含健康所需的教育，因為它強調如何預防疾病，如何治療。
有一位十八歲孩子的母親滿腹哀傷的寫道：「我所以會訂妳的書，是因為我有一個殘障的孩子，他生病已四年了。當初他在下背脊椎第三節的地方動過手術，因為聽醫生說那地方不正常。休養一段時間後發現左腳左手開始有麻木的現像。甚麼神經系統測試都做了，醫生都說是腦腫，又做了一次試探性的手術，卻看不出有甚麼毛病。由於第一次手術的結果，頸部有一節脊骨突出，必須再開刀矯正，這時麻煩來了，他開始幾乎無法走路，左半身已部份麻痺，眼睛也出現雙重影像。
這裡的醫生已經無能為力了，所以我必須再找別的醫生。做同種療法的醫生再給他派維他命及十二種組織?片。不過情況並沒有好轉，所以我必須帶他來向妳請教，我丈夫去年十一月由於手術過度心臟病突發過世了。請幫助我兒子恢復健康。」
過去幾年來，像這樣的信，不曉得收到多少，一方面顯示國內健康不佳的狀況，一方面感到已無需再說什麼高深的理論，喚醒大家做自已的醫生已刻不容緩。請切記求助於大自然從不為晚，只要開始利用弛所提供的方法，馬上得到莫大的助益。身體上任何部位的疾病，表示身上具有某種缺陷，只不過反應在較脆弱的部位而已。如果這個孩子能順應自然之道，他的背部會好起來。很幸運地，他很快的實行簡單又自然的方法，而起死回生。
從另一封信，很明顯的看得出來整個家庭缺乏營養的情形，當然可能由於食量過多，進食次數過多，或錯誤的因素所致。「我才從醫院出來，到醫院反而使病情每況愈下，實在令人沮喪。我患糖尿病，大量服用胰島素，視力一天比一天惡化，現在帶眼鏡也沒辦法看書了。更糟的是，從醫院回來之後，發現九歲的小孫女有寄生蟲，瘦巴巴的，又患貧血。七歲的小孫子有鼻竇炎，另一位孫女也深為喉嚨痛、頭痛、耳疾所苦，請協助我們。」
再花好幾百萬元來研究醫藥，也沒有辦法解決他們的問題。這些錢，聰明的話應花在教導這些人瞭解身體這座機械的運作，以及如何使它有條不紊的運作。這位家庭主婦的遭遇，只不過是國內大部份婦女問題的代表而已。下面有一封信是一位憂心忡忡的父親從印度寫來的，他有一個兩個月大的寶寶，罹患罕見的皮膚病，他三歲的姊姊也因此疾深以為苦，大家都認為難以醫治。「一位朋友建議我食用小麥草，我照著做，發現效果顯著。這是我所見過對他們最好的藥物。我要做得徹底，現在已看到神效，大部份痛苦都已消除。」
這些父母錯誤的飲食習慣，帶給子女莫大的痛苦，尤以懷孕期的媽媽為甚。我相信這位父親採用小麥草之後，一定能帶給全家人更健康。他們所以會這樣，皆肇因於不正確的飲食習慣。病患必須在病情尚未惡化之前，接受自然力的治療，才能奏效。生病如何才能治癒？必須在身體本身尚具有治癒能力之前，加以重新改造。我們要供給它活的、有機土育成的、未煮的食物，加上健康的自然之道。
二、現代人的健康情況
１、報章雜誌的統計──美國人的健康報導
「美國現在有四千八百萬人罹患心臟病，包括中風，在每年全國死亡人數中，佔了大半。」
「一千兩百萬人患關節炎，一千萬人有神經系統的毛病。」
「至少有兩百萬兒童心智發展遲緩，四百萬有心智障礙。」
「根據美國心智健康協會的估計，約十分之一（一千九百萬人）患有各種程度的心智疾病。
據政府當局統計，十一歲以下的小學生，約百分之六十七無法通過基本的體能適應測驗，比起同齡的歐洲學生才百分之九，相差極大。
美國有全世界最多的藥品，醫院及醫生都課以重稅。對醫藥的需要且有上漲的趨勢。一九五七年，史派斯醫生在美國醫學協會年度大會中作了簡短的報告：「我們要知道，所有的疾病，適當的供給營養，都可以預防或治癒。」
２、您有多健康
很多人不關心自己的健康，也不認為有預防疾病的必要。建議您參考下列的表，測驗看看自己的健康程度。如果沒有令人滿意的答覆，就沒有良好的健康。
──您有抽煙的習慣嗎？
──您喝酒嗎？
──您使用止痛劑或幫助消化的藥品嗎？
──您喝咖啡或茶嗎？
──您能否完全免於精神不穩定的狀態？
──您是否常感飢餓而常飲食過量？
──您是否過份渴求某些不適合自己的營養？
──您是否快樂又滿足的生活？
──您若發生意外有十足信心能平安渡過嗎？
──您慷慨嗎？
──您有沒有口臭或其他體臭？
──您牙齒有缺陷嗎？
──您頭髮變白了嗎？有沒有禿頭？
──您臉部出現皺紋嗎？擔心老化嗎？
──您大便暢通嗎？通便與食量是否成比例？
便秘對健康造成極大的威脅，是健康最大的為害者。倘若您不符合這些起碼的健康水準，您現在應該已算生病，或者不久一定生病。能按照我們的預防計劃進行，不但節約時間及金錢，連老化甚至恐懼的陰影都可拔除。
雷得醫生發現營養不良製造了許多精神錯亂的人，飢餓使成千上萬的人送進瘋人院。由於營養缺乏，腦部得不到充分的營養，使學較的兒童得不到好成績。
侵略性細菌最喜歡廢物堆積的地方──像帶有毒素的細胞──因為那是它們最容易生長的地方。一位高明的醫生曾說：「人體中存在的唯一疾病就是毒素。健康的細胞、適當的營養方能對細菌的侵襲產生免疫力。」
我長年的對付病患與老化以來，很多人已由食用生的、有機土栽培成的、末煮過的食物而重獲健康。
營養的調適究竟有多少功效？有一特例發生在九十三歲的老人身上。多年來，他一直受苦於中風後的病痛，心臟的毛病影響他的活動，記憶力也漸喪失。開始生食之後，他恢復五十歲時的敏銳與活力。
不久前，有一位來自澳洲的訪客，她因過去多年來老化的現像而頹喪。她看到自己一年前所拍的護照相片感到吃驚。縱使她是一位靈性家，相信全能的上帝，然而她的禱告一點效應也沒有。我詢問了她的健康情況，她說除了提不起行李之外，其他還算不錯，因為心臟的毛病使她無法提重物。
３、乳癌症
過去十年來，美國癌症研究會為對抗癌症，花了七十多億美元，這個數目比起該會成立三十五年來的基金有三倍之多。目前許多美國人深信對抗癌症的唯一途徑是徹底的健康檢查。去年美國癌症協會便從這些人籌募了一千五百萬美元。一九七九年，聯邦政府空前的花了十多億美元在抗癌的工作上。當年美國死於癌症的人比一九七一年多了七萬人。縱然犧牲了無數金錢與生命在抗癌的戰場上，傳統的醫療機構仍提不出令人滿意的報告。縱觀最近的情況，曾兩度獲得諾貝爾醫學獎的林諾寶琳博士曾寫道：「大家都該知道抗癌的戰爭實在是最大的騙局，美國癌症研究會及美國癌症協會都是人們支持的怠職機構。」
一九四五年，死於癌症的比率有十五分之一，到了一九七一年，尼克森政府宣佈開始對抗癌症的行動，死於癌症的比率却增至六分之一。到了一九七八年，傳統醫療機構數十億元的花費又把比率提高到五分之一。最近的估計，到一九八八年，比率會增至四分之一，二○○八年增至三分之一，二○二五年則是二分之一的比率──這是生在今日的同胞，將來悲慘的死亡型態。到了那時，將近三分之二的家人會遭癌症的攻擊。一九七○年代，有三百五十萬人死於癌症，一千多萬人罹患癌症接受治療，一九八一年將近有八十萬人經診斷得了癌症，其他估計有四十二萬人死於癌症，等於每天一一五○人，大約每七十五秒鐘有一人因癌症死亡。
將近一個世紀的傳統療法，包括手術、放射棧、荷爾蒙療法、免疫療法及他學療法，一九五○年以來，一直沒有增加存活的比率。
科學家都知道，過度油膩及過量蛋白質是引發癌症的主要根源。所以我想到癌症與飲食有絕對密切的關係，後來又想到食物療法，這項發現，使我感到興奮。然而，這個令人鼓舞的新發現卻被掩蓋下來而未採用，因為美國癌症研究會創辦人迪恩博克博士說：「隨著二次大戰而有化學療法，這代表醫學檢驗領域的更具利益更新潮。」
我在希波克拉第健康中心工作了三十多年，一直都採用自己這項科學發現。我們都知道，目前所知的疾病，沒有任何一種能滲透到一個健康的身體。健康之道在低蛋白質、低澱粉、低脂肪、高酵素、高維他命、高鹼性、高礦物質的飲食習慣。只要把體內毒素排除，任何人都能恢復健康，重新創造健康的新細胞，疾病自然能治癒。疾病所以發生，就是因為不瞭解健康的真諦──肉體、心智、靈性三方面維持平衡。
希波克拉第所提倡的健康之道包含食生果、生菜。生芽、綠色植物，及室內園藝、運動、毒素排除、自我治癒力及積極人生觀的教導。
我的工作已超越懷疑的陰影，得以證明健康的飲食及清潔的田月腸是維持健康最重要的利器。便秘是危害健康的罪魁，也可能是造成癌症的因素。據我的觀察，每一個例子都顯示癌症或嚴重疾病的治癒力，在我們的廚房，及賴以生存的食物。記住希波克拉第在幾千年前就說過：「使食物成為我們的良藥。」身體所以能獲得健康及治癒疾病的原因已相當明顯，如果血液清潔、細胞獲得充分的營養，疾病是不可能存在的。綠色植物及豆芽能使血液乾淨、並供給細胞營養。細胞得到充分的營養，循環系統就可以把廢物及毒素排除，就可以改進健康情況。我們都有一套很好的清潔系統：肺、肝、腎、皮膚、腸子。我們要瞭解如何跟這些有力的幫忙者合作，才能供給營養、讓它們保持清潔、讓它們治癒疾病。
德州州立大學癌症研究中心的查理蕭碩斯最近研究發現，豆芽可以防癌。他的研究員把健康的細菌放到混有芽類萃取液的致癌物質上面，百分之九十九癌細胞無法滋長。扁豆苗亦有同樣的功效。
解決癌症問題最好的辦法就是把致癌的原因消除。生食的養份可以清除毒質並重建細胞，使人體恢復健康。像綠色植物的綠芽萃取汁、麥草汁、西瓜汁等效果都很好。
逸爾湯瑪斯醫生經過長期研究，向我保證說食用煮過的食物是允許腫瘤及癌症細胞在體內滋長。如果以生食取代，則癌細胞會因為得不到滋養而匿跡。我記得一件令我心有餘悸的經驗，就是親眼看到從人體取出的癌細胞在煮過的食物上面繁衍，但在同樣末經煮過的東西就不能了。這個實際的經驗告訴我不少東西，甚至於教科書及老師的教導並不能把這個事實抹煞。對於人體來說，未經煮過的生菜才是唯一營養的典型。煮過的東西是死的，這種營養實際對所有動物包括人類的消化過程都是不適當的。
最新的科學觀察結果，肯定了一項事實，就是在癌症患者的血液中都缺乏有機礦物質、維他命、酵素──這些都是創造富有活力細胞所需的養份。煮過的食物使血液充滿了廢物及添加物，血液中的污染物快速的在體內聚成癌細胞，又於血液中再產生不潔物質。換句話說，治療癌症的過程，就是把癌細胞分解隨著血液經過排泄系統排泄出來。抗癌食物包括小麥草的葉綠素、綠色植物、豆芽、水果、蔬菜、種子萃取汁、發酵過的食品，全部都是未煮過的食品。
泰利法克斯是一位對人類有卓著貢獻的第一號天才，卻深為癌症所折磨，因癌而死。約翰韋恩是一位偉大的電影明星也因肺癌去逝。哈柏哈佛烈是美國史上最偉大的政治家因結腸癌而死。葉拉薦拉索是康乃狄克州州議員，也是第一位當選州議員的女性，因肝癌而亡。這些對人類有偉大頁獻的人物竟然都在人生的巔峰期去逝，怎能令人忘懷？生食就能挽回他們寶貴的生命。
由於各方的議論及醫師在各地的報章雜誌報導渲染的結果，使人對癌症的恐懼深植心中。我們所要避免的却由於這種恐懼而形成事實。同理，如果我們不斷冥想您要怎麼達到健康，並且實……
你自己的身體就是醫生
雷久南 博士
“親愛的安醫生：讓我先自我介紹，小麥草使我成為一個新人。十一個月以前，我有糖尿病，我的循環系統壞到我擔心我會失去一條腿……我那時每月花在藥物和維他命的費用在六十至七十美元左右，我的健康只有惡化……”，這一封感激信是一位紐澳林·路易斯安納州 先生寫的。在遵行安醫生小麥草和生食的醫療下，三星期內他的血糖恢復正常。
不知有多少封“親愛的安醫生”信來自世界各地。這些人在照著簡單又經濟的新鮮食物營養辦法實行後，拾回了健康。這位安醫生到底是誰?座落在文化古城波士頓的中心，是一棟十九世紀的五層樓。假如在一個嚴寒的冬天踏入那一扇門，置身於綠油油的世界，仙人掌和一盤盤的綠芽和麥芽草，青草香充滿了空氣中，這就是安·威格摩爾醫生創立了二十年的Hippocrates Health Institute(簡稱H.H.I.)，每年將近一千人來這兒尋回失去的健康。他們所患的疾病包括：糖尿病、低血糖症、氣喘、過敏症、便秘、頭病、高血壓、低血壓、關節炎、風濕、心髒病、各種潰瘍、膽結石、腎髒炎、血管腫脹、顛癇病、結腸炎、粘液囊炎和癌症等病。幾乎百分之百的例子得到痊愈。H.H.I.的醫法就是以食物為藥.“Let Food Be The Medicine”，Hippocrates二千五百年前，說過這麼一句話。安醫生自己的介紹如下：“我們醫療的基本哲學是根據Hippocrates的教導。亦即如供給身體以適當的工具，譬如新鮮沒有加工、加熱的食物，則身體會自為醫生。”蕌H.H.I.是一所慈善研究教育機構，專志於發現最健康、最經濟的營養食物，為了達到這個目的，它已廢止肉類和所有加工食品的應用。同時它采取了全面性的新鮮食物營養制度，它的教育方針是由四方面進行。
一、住宿——客人原則；
二、住宿——學生原則；
三、住宿——工作人員原則；
四、郵訂關於健康、營養印刷品。來H.H.I的人學習如何恢復和維持健康。
這靠新鮮又營養室內種的食物，這些含有豐富的酵素、維他命、礦物質，但含較低的澱粉、脂肪和蛋白質。住宿的客人或學生三星期可在家繼續學以致用。或改換工作人員身份，繼續留在H.H.I.(最多不超過六個月)。所謂的有機營養食物包括蕎麥芽、蘿蔔芽，向日葵芽、小麥草。以上所有都種在一盤盤土壤裡，一星期到十天即可收獲。其它還有各種豆芽如綠豆芽、扁豆、苜蓿、葫蘆豆、回鴨豆Garbanzo和紅豆。除此是水果和芝麻、葵瓜子。飲料是含有豐富酵素的“回春水”。所有食物都在自然狀態下食，絕不加熱。三年前H.H.I.拆除了原有的電爐。蕌
安醫生個人的故事要追源到第一次世界大戰在東歐的一個角落。她出生時是一個很脆弱的嬰孩。她父母認為她活不了多久，把她留下讓祖母照顧，遷移來美。在她祖母細心的照顧下，她活下來了。在她眼光中，祖母是最偉大的醫生。她熟悉於各種藥草的性質，在當地經常為村人醫病。等安醫生稍大，有兩年的時間德軍和俄軍直接在她的住處交戰。那段慘無天日的時間，她和祖母完全靠啃樹皮和青草活命。那一段青草緣。在她腦海中留下來不可磨滅的印像。當她十幾歲時來到美國麻州和父母團聚。在吃文明食物——可口可樂、多福餅和其它加工食品下，不到一年功夫，她的健康即有顯著的衰退，並拔掉四個大牙。就在那時候，她轉向神明請求指示。多年後等她成為波士頓的公民後，她在《聖經》裡讀到有位生病的國王在聽從天上的聲音到野地像一頭牛一樣的吃草後恢復了健康。由此她得到領悟：假如青草能治好Nebuckadnezzar國王的病，那麼一定也能醫好其他人的病。接著她由各地收集各種草的種子，在經過試種後，發現小麥最理想，生長迅速，莖葉茁壯，茂盛的根和豐富的葉綠素。接著她自己試用小麥草汁，發現她的健康增進，讓她工作長時間並有充沛的精力。她的醫學訓練完全合乎自然——藥草學，自然醫學。她同時修到神學學位。蕌
從小麥草得到的葉綠素治病的功效目前在很多研究中心正在研究中。Dr.G.H.Earp.Thomas自從科學家和土壤專家，從小麥草汁分析出一百多種elements豐富的蛋白質和酵素。這證明小麥草是很“完全”的食物。葉綠素的構造；非常接近紅血球。米勒博士(Dr.Frans Miller)發現葉綠素對貧血的實驗動物補血的功能跟鐵一樣。在H.H.I.小麥草汁是口服和直接灌腸。口服法如下：開始一湯匙麥草汁對半杯“回春水”(小麥發酵泡的水)，兩天後慢慢增加到四分之一杯麥草汁對四分之三杯水。灌湯法：先用清水灌洗腸子，半個鐘頭後用半杯到一杯麥草汁灌進腸裡，保留在大腸裡二十到三十分鐘。嚴重病患者兩個鐘頭後再灌一次。有位從加拿大來的千伯斯先生(Tack Chambers)一九七四年十二月來H.H.I.時有血癌(Maelosytic Leudemia),癌病是一九七三年春季復發的，他曾接受化學藥物治療，後來又用Laetrile(B17)，但只得到片面性的效果。住在H.H.I.期間，他除了完全生食蔬菜，每天小麥草汁灌腸四次。才幾天功夫他的健康即大有進步，五星期後他去波士頓的布西(Brusch)醫療所驗血，結果證明血液一切正常。沒來波士頓前兩個月在加拿大作的驗血還有癌細胞的蹤跡。
麥草汁是當藥，新鮮芽菜、蔬菜水果是食物。芽菜是最營養和最經濟的食物。耶魯大學的伯克伯得博士發現發芽的過程增加維他命B到百分之一百。以下的統計數指出芽菜的其它特點：𣿅
菸堿酸 Nicotinic Acid 500%𣿅
維他命H Biotin H 50%𣿅
泛酸 Pantothemic Acid 200%𣿅
維他命B D pyridoxin B6 500%𣿅
葉酸 Folic Acid 600%𣿅
肌醇 Inositol 100%𣿅
維他命B1 Thiamine B1 70%𣿅
核黃素(維他命B2) Riboflavin 1350%蕌
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一磅種子可發七磅的食物!
發芽法：找一個寬口瓶子，大小隨各人的需要，瓶口用紗布或網子蓋住，放進幾湯匙的種子。小的種子如Alfalfa(苜蓿)、Radish(蘿蔔)、芹菜等只需泡四小時的水，豆類如綠豆、紅豆、黃豆、Lintil、碗豆等和小麥要泡十個小時的水。過後把水倒掉，每天衝水兩次倒掉，一星期即可使用。吃前放在陽光下增加葉綠素。芽菜可涼拌或用沙拉醬拌著吃。蕌
種麥草和綠豆芽的辦法：找一寸高的盤子，用最肥沃的土壤，森林裡的土最理想。最好是沒有用化學肥料處理過的土。化學肥料是水溶性，加入土壤後被土壤吸收得太快，以至於破壞土壤的平衡。同時化學肥料所產生的酸性作用，使土壤不適於蚯蚓和微生物的生長，這些蚯蚓和微生物對土壤的健康是很重要的。如果使土壤肥沃，可加有機肥料(如腐爛的葉子)或用覆蓋綠肥及交替種植等。種子如向日葵、蕎麥、小麥泡過夜，鋪到潮濕的土壤上，蓋上十層濕的報紙和Plastic Sheet(塑膠布)，三天後蓋的報紙膠布即可拿掉，放在近窗口的地方。一星期到二星期之間即可收獲。用過的土壤可用膠布蓋著三星期後即可再用 。這樣土壤愈種愈肥沃，因為根部都留在土裡做肥料。
安醫生成功的例子，不勝枚舉，以下再舉兩個例子做代表性。麻州的阿雄(Mrs.Adrey)太太多年來患有嚴重的氣喘。有時氣喘不過來，必須送進醫院裡留在氧罩裡急救。在她來H.H.I.三星期後，氣喘不但好了，而且以後沒有再復發，這已是三年前的事了。另一個例子的哥萬(Mrs.Gavin)太太她在一九七○年十二月間第一次發現她有子宮癌。她的醫生建議她動手術割除。她把手術日期移後到一月，希望在這期間能找尋得其它辦法。她開始改變她的飲食習慣，然後來到H.H.I.，她告訴她的醫生把手術日期改到六月，醫生的回信是在那時她也許已經不在人間了。在H.H.I.三星期後她又回到她醫生處再做檢查，醫生不太高興，拿出以前的片子給她看，並聲明如不遵照他的建議，即換醫生。那次驗病的結果是她的子宮一切正常，已沒有癌症的影子了。
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在H.H.I.所訂立的營養制度不包括肉類和加工、加熱的食物，這是為什麼呢?以下分段簡單解釋一下。蕌
肉類是最不衛生最浪費的食物
肉類是動物的死屍，不但有千千萬萬的腐化過程中所產生的細菌，並且有新陳代謝的毒素和寄生蟲，就拿Trichinosis(旋毛蟲)病來說，這完全是肉食者的病，在美國百分之六十的人都有這寄生蟲在肌肉裡。幼小的Trichinae經過肉類到人體的腸子後，可穿過腸子，到血管裡然後帶到各處，穿過肌肉留在肌肉裡。這經常會引起發燒、肌肉痛和其它不適。肉類(海裡動物包括在內)尤其含有濃縮的殺草劑、殺蟲劑和其它化學污染所產生的毒。最近一期的時代雜志講到日本一港口城市Minamata居民在食含有高量汞的魚後，十年間已有一百多人死亡，其他瞎眼、耳聾、啞子、瘋子的更不知多少，直到最近才發現是因為一家化學工廠所排到海裡的廢水Methylmercury(甲基汞)，賠償費超過六億美金，這家化學工廠因為這件事，可能不久要關門。肉類經常在腸子裡腐化，這些毒素帶到血液裡。哈佛生理實驗室(Laboratories of physiology)，摩而博士發現食肉後，人體的心髒跳動加速百分之二十五到百分之五十。而且這現像維持到十五到二十小時。他的解釋是：“這現像(心髒 加速跳動)指出體內有肉毒。”這更進一步證明肉類是毒。
從經濟和生態學的立場上看肉食，要維持一個肉食者比維持一個素食者所需土地多出七十倍。試想要得到一磅牛肉，必須浪費二十磅的五谷。我們地球的糧食如能平均分配，足夠養活所有人。在今日世界糧食問題嚴重，到處飢荒的情形下，站在這道義的立場上，如何能食得下肉?相反的，在前提到一磅種子可發七磅的芽菜，光靠數字應足夠說服有思想的人停止肉食，更何況還有健康和人道食物上的理由。蕌
為何要生食?新鮮的食物最高營養價值即它的酵素含量。酵素幫助分解大的分子如澱粉、脂肪等。酵素遇熱即失去功效，溫度不能超過攝氏六十度。安醫生在“當您自己的醫生”書中強調加熱過的食物缺乏酵素，以至於不能完全被身體消化。殘渣留在腸裡腐爛，長久下來促成各種癌瘤的生長。她曾目睹從人體上得來的癌細胞放在生的食物的環境中不能生存，但在同樣食物煮熟後即繁殖，煮食的過程同時減低蛋白質的利用。蛋白質是由二十多種Amino Acid組成的，其中八種是基本單位。必須同時合在一起才能組成蛋白質，但有二種一遇熱就分解。
在安醫生的字典裡沒有“絕症”這個名詞。就拿癌症來說，癌症在美國很快的超過心髒病成為主要死亡原因之一。一般的治法是動手術——砍掉手腳(Ted甘酒迪兒子即因骨癌失去一條腿)或割乳癌、子宮癌等。再不是就用radiation或有毒的化學藥品，醫方有時比癌症本身更可怕。就是得救於癌症，但不是殘廢就是“破了相”，更可怕的是如果身體的化學不改變，多年後又有復發的可能。相對照的，在H.H.I.每天所發生的“奇跡”供給癌症患者或任何“絕症”患者以一線希望。就像其它疾病一樣，癌症也可用自然方法醫好。在H.H.I.百分之五十到六十的住宿病人都有後期癌症，他們是在其它醫法束手無策的情況下來的。他們如遵行生食和服小麥草汁，幾乎全部恢復健康。據安醫生說，就是最嚴重的癌症，一年之內也會好。
初期患者，最短幾星期就好。在H.H.I.的一位工作人員美雅(Mayotle)，她一年前還有癌症。她十五歲時右邊的卵巢即因是癌被割。十六年後，她的子宮和右邊原來Ovary的地方又是癌。她進出醫院不知多少次，因為她同時還有其它的復雜病如腎髒失去功能不能排水，肚腫脹、低血糖症和關節炎。她在錢都用完時，只有轉向自然醫生，並開始生食蔬菜、芽類和喝芽菜汁。一年前她來到H.H.I.義務工作，並恢復她自己的健康。今天如見到她，她是完全一個新人，三十二歲的人看起來只有二十幾歲。因為她自己痛苦的經驗，她獻身這一生幫助其他人找尋快樂。蕌
安醫生利用自然界的青草、蔬菜治病的成功，並不是獨一無偶的。克希那醫生(H.E.Kirschncr.M.D)在自然界的靈芝草(Nature Healing Grasses)中介紹他用葉綠素治好各種病。葉綠素汁是由野菜和蒲公英、康復理、野莧菜、牧草等和西洋菜、Parsley、菠菜等和鳳梨醬(只是調味)放在果汁機裡高速打碎。馬克司.傑生醫生(MaxGerson)在癌病醫法(Cancer Therapy)詳細介紹他治癌的經驗。他用新鮮蔬菜汁、水果汁治好了很多後期癌症。蕌蕌
Re:美調查：吃素民眾 8成回籠吃肉(美國16億人現在全素) (作者：做個素食英雄吧)
香港素食哪裡有? (作者：欣蓓)
