素食討論區 - 紅豆湯做法(116961) ::suiis素易，讓素食變容易，跟我們一起翻轉全球成為素食世界！

以下介紹本人的紅豆湯做法,算是小吃店的做法吧!

紅豆免洗加水到瓦斯爐上煮到滾後熄火洗淨,這道手續可以去掉豆子外皮的豆臭味及發泡物質,讓豆子好吃且吃了不會放屁

重新加水後(水量約平常的一半)用大同電鍋煮,外鍋放一杯水,跳起後悶20分鐘,打開鍋蓋看水量,如果已看不見湯汁表示水量太少,這樣豆子會有一部份熟一部份不熟,則再加點水,如果水量夠這時候則用筷子翻攪一下後,外鍋再放一杯水,煮至跳起後再悶20分鐘,

然後打開鍋蓋看看豆子是否熟透,看起來沒有湯汁沒關係,這時加入二砂糖,放入與豆子同重的量,比方說400克的紅豆則加如400克的砂糖,用筷子攪拌到完全溶解(別用湯匙攪豆子會爛糊糊的),放涼後用保鮮盒冰起來,隔天就可以吃了,一定要隔天吃,甜味才會進入豆子裏面

這就是冰店用的蜜紅豆,冰在冰箱可以保存一個星期,吃的時候用湯匙舀出來,加熱開水或冷開水皆可,看個人喜好,也可以配粉圓西米露豆花等等,也可以拿來當西點的餡料,烤個小塔皮後放入蜜紅豆也可以!^_^